|
|
Haagse Defile Haasjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr boter
300 gr gemengde champignons
1 glas cocktail (Prince Town) zie bij voorbe-
reiding
1 bekertje creme fraiche
2 varkenshaas of 4 kophaasjes ( ca. 600 gram)
zout en peper
Voorbereiding:
Cocktail:
2/3 deel gin
1/3 deel port
glaasje oranjebitter
Bereidingswijze:
Sla het dikke gedeelte van de varkenshaas
terug tot het vlees van gelijke dikte is.
Bestrooi de varkenshaasjes met zout en
peper en daarna met bloem. Verwarm in een
koekenpan de boter. Bak de varkenshaasjes
mooi bruin en gaar in ca. 20 minuten.
Haal de varkenshaasjes uit de pan en houd
ze warm onder aluminiumfolie. Bak de
champignons in de bakboter en blus dit
af met de Prince Town cocktail. Voeg de
creme fraiche toe en laat het even
doorkoken. Snij de varkenshaasjes in plakken
en leg ze in de saus. Lekker met aard-
appelkroketjes en verse spinazie.
|
|
|